Frisse citroencake

Wat heb je nodig? (1 cake - 25 cm)

Voor de cake

• 240 g volkorenbloem

• 200 g Zusto (zoetstof) of 200 g witte suiker

• 2 eieren

• 140 g magere platte kaas

• 45 g (plantaardige) melk

• 30 g (arachide)-olie

• Zeste van 1 citroen

• Sap van 1 citroen

• 4 tl bakpoeder

• Snufje zout

Voor de frosting

• 30 g poedersuiker

• Sap van 1/4 citroen

• Zeste van 1/4 citroen

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 °C

2. Mix de eieren en de zoetstof of suiker tot het lichter van kleur wordt en opgeklopt is.

3. Voeg de zeste, platte kaas, olie en het sap toe aan mengel en mix goed.

4. Voeg de bloem, bakpoeder, zout en melk toe. Mix goed.

5. Bekleed een bakvorm met zilverpapier of vet de vorm goed in.

6. Bak de cake ongeveer 40 minuten. Sprik met een satéprikker in het midden. Als de satéprikker er droog uitkomt, dan is het klaar. Als de prikker wat nat is, dan laat je de cake nog 5 minuten in de oven staan

7. Laat de cake eerst goed afkoelen voor dat de frosting erop gaat. Meng alle ingrediënten van de frosting en besmeer dadelijk de cake. De frosting is na 1 uur voldoende hard om aan te snijden.