Haverkoekjes gevuld met confituur
Wat heb je nodig? (8 koekjes)
80 g haverbloem of gemalen haver in de blender
20 g vloeibaar eiwit
20 g arachide-olie
20 g ahornsiroop
snufje zout (1/4 kl)
1-2 afgestreken kl kaneel
Confituur zonder toegevoegde suiker
Hoe maak je het?
Maal de havermout fijn in de blender indien je geen haverbloem hebt. Meng samen met kaneel en zout. Voeg het eiwit, olie en siroop toe. Meng alles met een lepel tot één geheel. Kneed eventueel alles nog eens met je handen zodat het één geheel vormt.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol het deeg uit met een deegroller en snijd de koekjes uit met een vormpje van 5 cm. Je kan het deeg ook verdelen in kleine bolletjes en zo koekjes maken. Maak een kuiltje in het midden van elk koekje.
Plaats de koeken op een bakplaat die bedekt is met bakpapier.
Vul het kuiltje van elk koekje met wat confituur. Het mag goed gevuld zijn maar het mag ook niet over de rand komen. Anders kan de confituur tijdens het bakken uit de koek lopen.
Plaats de bakplaat 20 minuten in de oven. Laat ze goed afkoelen. Dan worden ze nog een klein beetje harder zodat je ze makkelijk kan eten.