Bananenbrood

Wat heb je nodig? (voor 1 cakevorm 25 cm - 9 stukken cake/brood)

• 3 rijpe bananen (300 g)

• 3 eieren

• 30 g sugarly (of 60 g suiker of 60 g zusto)

• 150 g havermoutmeel

• 1 tl kaneel

• 1 tl vanille-aroma

• 1 pakje bakpoeder

• 1 snufje zout

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 170°C.

2. Plet de bananen fijn met een vork in een grote kom. Voeg de eieren en sugarly bij de geplette bananen. Mix tot alles goed gemengd is en tot er een dikke licht geel / wit geheel ontstaat. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix goed.

3. Bekleed een cakevorm of een ovenschaal met aluminiumfolie of bakpapier. Stort het mengsel in de vorm. Plaats voor 35 minuten in de oven op 170 °C

4. Prik met een satéprikker in het bananenbrood om te kijken of het gaar is. Komt de prikker er droog uit, dan is het klaar. Zo niet, laat het nog 5 minuten verder bakken. Laat het bananenbrood goed afkoelen voor het verwijderen van de folie en het aan te snijden.

Voedingswaarde (per dikke plak)

77 kcal - 11,2 g koolhydraten - 1,9 g vet - 3 g eiwitten