Chili con carne

Wat heb je nodig? (ongeveer 6 porties)

• 1 kg mager rundergehakt

• 1 grote ui

• 2 grote teentjes knoflook

• 1 groene paprika

• 1 rode paprika

• 140 g tomatenpuree

• 400 g tomatenblokjes in blik (op eigen nat)

• 400 ml runderbouillon (Lacroix)

• 1 el Worcestershire saus

• 1 tl citroensap

• 1 el appelstroop of Luikse stroop

• 20 g pure chocolade (70%)

• 200 g rode kidneybonen

  Kruiden

• 2 laurierbladeren

• Snuifje chilipoeder

• 1/2 tl nootmuskaat

• 1/2 el komijnpoeder

• 1/2 el oregano (gedroogd)

• 1/2 el zout

• 1 el paprikapoeder

• 2 el ajuinpoeder

Hoe maak je het?

1. Snipper de ajuin en knoflook fijn. Stoof aan in kookpot met een beetje arachideolie. Snijd de paprika’s in kleine blokjes. Voeg de kruiden toe bij de ajuin en laat even meebakken voor de smaak.

2. Voeg vervolgens de paprikablokjes en tomatenpuree toe. Laat alles kort bakken op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en korrel fijn.

3. Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, Worcestersaus, citroensap en Luikse stroop toe. Laat het geheel kort doorkoken. Voeg als laatste de blokjes chocolade toe.

4. Laat het ongeveer 2 uur zacht sudderen. Plaats een deksel op de kookpot. Roer om elk half uur even door de chili. Verwijder de laurierblaadjes en voeg de gespoelde kidneybonen toe. Laat de chili nog 30 minuten zacht sudderen zonder deksel om wat in te dikken. Voeg indien nodig nog wat extra chilipoeder of zout toe.

Tip

• Heerlijk met (volkoren)tortilla of wat (volkoren)rijst

• Kijk goed welk rundergehakt je neemt want er zit veel verschil op. Ik kijk meestal dat het minder dan 120-150 kcal per 100 g bevat. Kijk dus naar mager rundergehakt. Soms wordt het ook wel eens gemalen biefstuk genoemd.