Geroosterde aubergine uit de oven met tahin sausje

Wat heb je nodig?

Aubergine

• 1 aubergine

• (look)olie

• feta (light)

• granaatappelpitjes

• sesamzaadjes

• platte peterselie

Sausje

• 2 kleine el tahin

• 3-4 el water

• 1 el citroensap

• 1-2 el yoghurt

• mespuntje sembal

• zout

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven op 180 °C. Was de aubergine. Snijd de aubergine door midden. Laat het steeltjes eraan. Snijd de aubergine nog eens in de helft maar tot net onder het steeltje zodat de twee helften aan elkaar blijven. 

2. Besprenkel de aubergine in met (look)olie en zout. Smeer ook het binnenste ook goed in. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de aubergine met het vruchtvlees op de plaat. Bak 20-25 minuten. Draai de aubergine om en bak nog 10 minuten op het vel.

3. Maak intussen de saus. Meng al de ingrediënten samen. 

4. Dresseer het bord met 3/4 van de saus. Leg de aubergine erop. Voeg eventueel wat extra water toe aan het ander deel van de saus zodat je het wat vloeibaarder wordt. Sprenkel de rest van de saus over de aubergine. Werk af met granaatappelpitjes, feta en sesamzaad. Enjoy!

TIP

Ideaal als bijgerecht om lekker wat groenten binnen te krijgen