Pepernoten
Wat heb je nodig? (voor 40 stuks)
140 g dadels zonder pit (of dadelpasta)
40 g ahornsiroop
125 g volkorenmeel
50 g arachideolie
5 tl speculaaskruiden (afhankelijk hoe sterk je de smaak wilt)
1 tl kaneel
2 tl bakpoeder
Snufje zout
Hoe maak je het?
Laat de dadels weken in een kom water. Voeg vervolgens al de andere ingrediënten in een andere grote kom en meng goed.
Giet de dadels af en mix in een blender. Als de dadels aan de kant van de blender plakken, zet de blender uit en meng het geheel zodat alles terug in het midden is. Zet de blender terug op en herhaal dit enkele keren. Uiteindelijk moet je een plakkende egale dadelpasta verkrijgen. Dit proces kost was tijd en geduld maar het is echt de moeite waard. Voeg de dadels toe bij de rest van het beslag. Kneed goed met de handen.
Verwarm de oven op 160 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem kleine stukken van het deeg om balletjes te vormen. Druk deze vervolgens tussen je handpalmen plat. Plaats op het bakpapier.
Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven. Haal de bakplaat meteen uit de oven. Laat de koekjes nog 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Haal vervolgens de pepernoten van de warme bakplaat en laat verder afkoelen. De pepernoten voelen wat zacht, maar als ze afkoelen worden ze harder. Laat ze dus zeker niet langer bakken dan 20 minuten.
Voedingswaarde (per koekje)
30 kcal - 4,5 g koolhydraten - 1,5 g vet - 0,5 g eiwitten