Lauwe zomerse pastasalade

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

• 200 g volkoren spaghetti

• 2-3 el (look)olie - geeft meer smaak dan gewone olijfolie

• komkommer

• spinazie of rucola

• olijven

• kerstomaten

• pancetta (spek)

• parmezaan (schilfers of geraspt)

• pijnboompitten

• Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

1. Bak pancetta aan in de pan. Bekleed een bord met keukenrol. Plaats de gebakken pancetta hierop. Laat afkoelen.

2. Kook de pasta zoals op de verpakking staat met voldoende zout in het water want dit geeft de smaak aan de pasta.

3. Snijd de komkommer door midden op zijn langst. Snijd ze in partjes. Snijd de kerstomaten in kwartjes. Snijd de olijven doormidden.

4. Bak de pijnboompitten lichtjes aan in een hete pan. Hou ze goed in het oog.

5. Giet de pasta af. Stort het terug in de kookpot en meng het met lookolie, Italiaanse kruiden en eventueel extra zout. Plaats er een deksel op als je nog niet klaar bent met de andere stappen.

6. Verkruimel de pancetta in de keukenrol. Zo blijven je handen proper.

7. Meng alle groenten, pitten en spek onder de pasta. Werk af met parmezaan.

8. Geniet ervan!