Noedels met kokosroom

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

• 200 g noedels

• 250 g wortels

• 200 g broccoli

• 200-250 ml kokosroom light

• 3-4 el sojasaus

• 1 el vissaus (extra el sojasaus als je geen vissaus hebt)

• 1 el sesamolie

• 1 tl gemberpoeder

• 1 tl currypoeder

• 1 tl paprikapoeder

• Peper

Hoe maak je het?

1. Schil de wortels en halveer ze in de lengte. Snijd ze in fijne schijfjes. Was de broccoli en snijd in roosjes. Bak de wortels samen met de broccoli in sesamolie. Eenmaal de groenten aan het bakken zijn, voeg 2-3 el sojasaus en de vissaus toe. Zet op een middelhoog vuur. Dit zorgt ervoor dat de wortels wat karameliseren met de sojasaus. Het geeft een lekkere extra smaak aan het gerecht.

2. Zet het water op voor de noedels. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Als de groenten gaar zijn, voeg de kokosroom toe. Laat de room kort koken. Daarna mag de pan op een laag vuur zodat de kokosroom zacht pruttelt. Giet de noedels af en voeg aan de groenten en kokosmelk toe. Meng het voorzichtig samen zodat de noedels niet breken. Neem de pan van het vuur.

4. Breng de noedels op smaak met gemberpoeder, currypoeder, paprikapoeder en eventueel peper. Als de noedels wat droog zijn, voeg dan extra kokosroom toe. Meestal doe ik er ook nog één eetlepel sojasaus bij omdat ik het graag wat zouter heb. Proef eerst voor dat je de extra eetlepel toevoegt.

Tip

• Vissaus geeft een extra smaak aan het gerecht. Heb je dit niet? Vervang het door een eetlepel sojasaus.

• Sesamolie geeft ook weer een bepaalde Oosterse smaak aan het gerecht. Heb je dit niet? Neem dan een andere olie om in te bakken.

• Heb je graag iets van vis, vlees of vervangproduct erbij? Doe dan de groenten na stap 1 dan even in een kom. Bak je vis of vlees dan in dezelfde pan voor de smaak. Vervolgens doe je de groenten en de kokosroom erbij.