Pasta Carbonara

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

• 200 g volkorenpasta

• 200 g spekblokjes laag in vet (3 % vet)

• 4-6 handjes spinazie

• 2 eieren

• 50 g Parmezaanse kaas

• 1/2 ui

• 1/2 teentje knoflook

• 1 el basilicum

Hoe maak je het?

1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat.

2. Bak de spekblokjes krokant. Zet ze even aan de kant in een kom. Stoof de ui en knoflook in dezelfde pan als de spekblokjes. Die zorgt voor een extra smaak. Voeg vervolgens de spinazie toe.

3. Giet de pasta af maar hou een beetje van het kookvocht in een tas opzij. Voeg de uitgelekte pasta en spekblokjes toe aan de spinazie. Hou het warm op een laag vuur.

4. Breek de eieren in een kom. Klop ze los samen met de Parmezaanse kaas. Voeg het ei-kaas mengsel toe aan de pasta. Meng alles goed onder mekaar Als de pasta er wat droog uitziet, voeg dan wat van het kookvocht van de pasta toe. Dit zorgt voor een smeuïg en smaakvol geheel. Werk af met wat geroosterde pijnboompitten, basilicum, peper en zout.

Tip

• Niet iedereen heeft 100 g pasta nodig. Sommige hebben meer of minder nodig. Neem dus dezelfde hoeveelheid pasta zoals je anders doet.