Peperkoek
Wat heb je nodig? (voor 1 cakevorm)
200 g ontpitte dadels
100 g appelstroop zonder toegevoegde suiker
250 ml magere of halfvolle melk
300 g volkoren tarwebloem
2 tl speculaaskruiden
3 tl kaneel
2 tl bakpoeder
Hoe maak je het?
Vet een cakevorm van 25 cm in of bekleed met zilverpapier/bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C.
Hak de dadels fijn in een hakmolen of blender. Het kan zijn dat het soms blijven plakken. Ga er dan met een lepel doorheen en blend opnieuw. Herhaal dit tot je een gladde massa hebt zonder grove stukken. Schep de dadelpasta in een grote kom. Voeg de appelstroop en melk toe. Meng goed.
Neem een andere kom en meng hier alle droge ingrediënten door elkaar. Meng dit nu met een lepel door het dadelmengsel en stort in de cakevorm.
Zet de peperkoek voor 40 – 45 minuten in de voorverwarmde oven. Test met een satéprikker of de peperkoek gaar is. Laat goed afkoelen voor het aansnijden.
Tip
Lekker met een laagje appelstroop. Dit is een ideaal tussendoortje voor een training of work-out. De koolhydraten geven je voldoende energie.
Wordt de peperkoek te bruin? Leg er losjes zilverpapier over. Dit voorkomt de cake van bruinkleuring maar zo gaart het nog steeds verder.
Voedingswaarde (per plak)
100 kcal - 21 g koolhydraten - 3 g eiwit - 0,5 g vet