Taco met crispy tofu nuggets

Wat heb je nodig? ( 1 wrap)

Voor de crispy tofu nuggets

• 70-100 g naturel tofu

• 1 ei

• Paneermeel

• Bloem

• Kippenkruiden

• Zeste van 1/2 limoen of 1/4 citroen

• Peper en zout

Voor de rest

• 1 (volkoren) wrap

• Honing mosterd dressing of een andere dressing/saus naar keuze

• Ijsbergsla

• Komkommer

• Radijs

• Eventueel nog andere groenten naar keuze

Hoe maak je het?

1. Neem 3 kommetjes en vul ze met bloem, paneermeel en een losgeklopt ei.

2. Snijd de tofu in dikke kleine reepjes. Dep goed af met keukenrol. Paneer ze één voor één. Leg de tofu in de bloem. Schud de overtollige bloem eraf. Leg vervolgens in het ei. Leg de tofu als laatste in het paneermeel. Leg de nugget op een bord. Kijk bij elke stap dat de tofu goed bedekt is.

3. Als al de tofu gepaneerd is, bak in een pan met olie. Je kan een bakspray gebruiken. Hierdoor verdeel je de vetstof goed over alle nuggets maar gebruik je ook geen overtollig vet. Kruid met kippenkruiden, zout en peper. Als de nuggets gebakken zijn werk je af met de limoenzeste. Dit moet niet meer bakken.

4. Snijd de komkommer en radijs in dunne plakjes. Snijd de sla in reepjes.

5. Warm de wrap kort op in de microgolf of in een pan. Beleg de wrap met de dressing, groenten en de tofu nuggets.