Zalm Teriyaki met basmati rijst
Wat heb je nodig? (3 personen)
400 g kleine groene asperges
Sesamzaadjes
Voor de vis
3 zalmfilets (ongeveer 350 g)
20 g teriyaki saus
5 g sesamolie
10 g sojasaus
1-2 tl geraspte verse gember
1 teentje look
2 el limoen- of citroensap
snufje chilipoeder
Voor de rijst
300 g basmati rijst
300 ml water
snufje zout
3 laurier blaadjes
2-3 steranijs
Hoe maak je het?
Voeg de Teriyaki saus, sesamolie, limoensap en sojasaus samen in een grote kom. Rasp een teentje look en wat gember fijn. Voeg samen met een snufje chilipoeder bij het mengsel. Leg de zalmfilets in het mengsel. Laat 20-30 minuten marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Als de vis klaar is met marineren kan je aan de rest beginnen. Doe de rijst, kruiden en water in een kookpot en plaats op een hoog vuur. Zet nadien op een laag vuur als het water gekookt heeft. Laat de rijst 12 minuten heel zachtjes pruttelen met een deksel op de kookpot. Tussentijds mag je niet door de rijst roeren.
Als de rijst aan het koken is, plaats dan de zalm in een grote ovenschaal. Zet 10 minuten in de oven. Afhankelijk van de dikte van de zalm kan het iets korter of langer in de oven geplaatst worden.
Als de vis in de oven staat, snijd 1 cm van de onderkant van de asperges. Stoom de asperges gedurende 3-5 minuten. Je kan ze ook grillen of koken in water indien gewenst.
Bak het sesamzaad kort aan zodat het een mooi goudbruine kleur krijgt. Dit kan je gebruiken als garnering voor over de zalm.